Der immergrüne Cashewbaum wird etwa 12 bis 15 Meter hoch mit einem ausladenden Astwerk. Aus den gelben, weißen oder auch rosaroten Blüten des in den tropischen Klimazonen beheimateten Cashewbaumes entwickeln sich nach etwa drei Jahren zum ersten Mal Früchte. Diese bestehen aus den beutelähnlichen, rötlich-gelben Cashew-Äpfeln und den daran herabhängenden Cashew-Kernen. Ganz genau genommen sind Cashew-Äpfel eigentlich die saftig-süßen und sehr aromatischen Stilansätze der eigentlichen Frucht der Cashew- Nuss, deren weißer Samen oder Kern uns so gut schmeckt.

In den heutigen Heimatländern des Cashewbaumes wird der Cashew- Apfel aufgrund seines an Ananas erinnernden köstlichen Aromas gern zu Marmelade und typischen Süßspeisen verarbeitet – oder reif ganz einfach direkt vom Baum gegessen. Die unten an dem Cashew-Apfel hängende Cashewnuss kann leicht von Hand abgedreht und vor dem Verzehr weiterverarbeitet werden. Cashews können aufgrund eines toxischen Öls innerhalb ihrer Doppelschale nicht komplett roh und direkt vom Baum verzehrt werden – sie werden im Herstellungsprozess erhitzt, so besteht keine Gefahr die kleinen Leckerbissen auch ungeröstet zu genießen.